Pandan Malaka Cake

Mar 25, 2026

Pandan Malaka Cake

By Chef Deny

Bahan-Bahan

Bahan Bolu Pandan

  • 7 gr kuning telur
  • 3 gr telur utuh
  • 112 gr gula pasir
  • 3 gr SP
  • 2 cubit garam
  • ½ sdt vanila
  • 60 gr tepung terigu protein sedang
  • 15 gr maizena
  • 15 gr susu bubuk
  • ½ sdt baking powder
  • 45 gr santan
  • 40 gr minyak
  • 1 sdt pasta pandan

Bahan Gula Melaka Sauce

  • 120 gr gula jawa / gula melaka (serut halus)
  • 120 gr heavy cream
  • 60 gr butter
  • 1 lembar daun pandan (ikat simpul)
  • 2 cubit garam

Bahan Frosting

  • Whipping cream
  • 3-4 sdm gula melaka sauce (sesuai selera manis)

Cara Membuat

Membuat Bolu Pandan

  1. Panaskan oven di suhu 170°C. Siapkan loyang dan alasi baking paper.
  2. Kocok kuning telur, telur utuh, gula, SP, dan garam hingga mengembang, pucat, dan kental berjejak.
  3. Tambahkan vanila, aduk rata.
  4. Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder. Masukkan ke adonan, aduk balik perlahan hingga rata.
  5. Campurkan santan, minyak, dan pasta pandan. Aduk rata lalu tuang ke adonan. Aduk hingga homogen.
  6. Tuang ke loyang, hentakkan ringan untuk mengeluarkan udara.
  7. Panggang ±25-30 menit suhu 170°C (tes tusuk).
  8. Dinginkan sebelum diberi frosting.

Membuat Gula Melaka Sauce

  1. Masukkan gula melaka, cream, butter, daun pandan, dan garam ke dalam saucepan.
  2. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan saus mengental.
  3. Angkat, saring, dan dinginkan.

Membuat Frosting

  1. Kocok whipping cream hingga lembut.
  2. Tambahkan 3-4 sdm gula melaka sauce sedikit demi sedikit.
  3. Kocok hingga creamy dan stabil.

Penyelesaian

  • Oleskan frosting di atas bolu atau potong menjadi beberapa layer.
  • Tambahkan drizzle gula melaka sauce di atasnya.
  • Simpan di chiller ±30 menit sebelum disajikan agar lebih set.
Share